Rezept von Annemarie Wildeisen «Kochen»
- Zubereitung für 4 Personen
- Zubereitet in 30 Minuten
Zutaten - 2 mittlere Fenchel
- Salz
- 3dl Gemüsebouillon
- 1 Esslöffel scharfes Currypulver
- 150g Couscous
- 50g Pinienkerne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/4 Bund Dill
- 1 Granatapfel
- 1 unbehandelte Zitrone
- 3 bis 4 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Tochter der bekannten TV-Köchin Annemarie Wildeisen: Florina Manz liefert wöchentlich ein neues Rezept.
Nährwert (pro Portion) - 306 kKalorien
- 1280 kJoule
- 10g Eiweiss
- 12g Fett
- 36g Kohlenhydrate
ZubereitungSchritt 1
Schritt 1
Den Fenchel rüsten, dabei schönes Fenchelgrün beiseitelegen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Das Fenchelgrün solltest du bei diesem Rezept behalten. Es sorgt später für mehr Geschmack!
Schritt 2
Inzwischen in einer Pfanne die Bouillon mit dem Curry aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben, die heisse Bouillon darüber giessen, alles mit einer Gabel mischen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Bei Instant-Couscous reicht es, diesen mit der Bouillon heiss zu übergiessen und dann zugedeckt quellen lassen.
Schritt 3
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett golden rösten.
Schritt 4
Die Kräuter sowie das beiseitegelegte Fenchelgrün hacken. Den Granatapfel halbieren, sorgfältig auseinanderbrechen und die Kerne herauslösen.
Granatapfelsaftflecken sind hartnäckig. Damit es gar nicht erst so weit kommt, empfiehlt es sich, die Kerne in einer mit viel Wasser gefüllten Schüssel quasi unter Wasser auslösen.
Schritt 5
Die gelbe Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides in eine Schüssel geben, mit dem Honig und dem Olivenöl verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 6
Den Couscous mit einer Gabel auflockern. Fenchel, Granatapfelkerne, Kräuter, Pinienkerne und Dressing beifügen, alles gut mischen und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bevor du das Dressing dem Couscous beifügst, solltest du dieses unbedingt abschmecken.
